維生素切勿盲補(bǔ)！當(dāng)心變“危生素”
時(shí)間：2022-06-01 16:52:18 來(lái)源：轉(zhuǎn)載食品伙伴網(wǎng) 點(diǎn)擊：476次
大家有沒(méi)有發(fā)現(xiàn)，身邊的朋友同事桌子上時(shí)不時(shí)放著各種瓶瓶罐罐，上面標(biāo)注著維生素ABCDE……
這里就要注意了維生素千萬(wàn)不能盲吃，大江小西今天就給大家科普一下。
維生素又被稱為
維他命，是維持人體
生命活動(dòng)必需的一類
有機(jī)物質(zhì)，在人體生長(zhǎng)、
代謝、發(fā)育過(guò)程中發(fā)揮著重要的作用。因此，很多人覺(jué)得維生素要“沒(méi)事多補(bǔ)補(bǔ)”。尤其在
疫情當(dāng)下，維生素類產(chǎn)品銷量大增。
江西市場(chǎng)
監(jiān)管局專家團(tuán)隊(duì)提醒您，維生素吃錯(cuò)可能會(huì)傷身！
維生素的分類及來(lái)源
維生素分為兩種，水溶性維生素和脂溶性維生素?！爸苄跃S生素”包括維生素A、維生素D、維生素E、維生素K，可隨脂肪被人體吸收并在體內(nèi)儲(chǔ)積；“水溶性維生素”包括維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、維生素C、泛酸、葉酸、煙酸和生物素，這類維生素吸收后體內(nèi)貯存很少，過(guò)量的會(huì)從尿中排出。
維生素在食物中的來(lái)源廣泛，比如：
維生素A在動(dòng)物肝臟、魚肝油、黃綠蔬菜和黃色水果等食物中含量豐富；
維生素B族在谷類、豆類、粗糧雜糧等食物中含量豐富；
維生素C在新鮮蔬菜和水果中含量豐富，例如檸檬、橘子等；
維生素D在魚肝油、蛋黃、牛奶等等食物中含量豐富；
維生素E在植物油和堅(jiān)果類食物中含量豐富。
維生素片能代替果蔬嗎？
答案當(dāng)然是：不能。這些膳食補(bǔ)充劑里面僅含有單個(gè)或部分維生素成分，通常僅能對(duì)其標(biāo)明的成分進(jìn)行補(bǔ)充。而水果蔬菜中除了這些必須的維生素之外，還富含大量其他的必需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，比如膳食纖維、蛋白質(zhì)、糖類、脂類、礦物質(zhì)等?！吨袊?guó)居民膳食指南（2022）》中推薦每天攝入不少于300g的新鮮蔬菜和200-350g的新鮮水果。因此，補(bǔ)充維生素最理想的方式是從食物中攝取，果蔬比單純的維生素補(bǔ)充劑營(yíng)養(yǎng)更均衡，不可因?yàn)槌粤司S生素片，就放棄食用果蔬。
維生素?cái)z入多多益善？
“吃維生素就等于吃水果蔬菜”“補(bǔ)點(diǎn)維生素總沒(méi)壞處”——不少人有這樣的觀點(diǎn)。其實(shí)，飲食種類豐富時(shí)，不必額外補(bǔ)充維生素，過(guò)量攝入反而可能誘發(fā)不良癥狀。對(duì)于人們常常補(bǔ)充的水溶出維生素C來(lái)說(shuō)，大量服用可能會(huì)出現(xiàn)胃腸道不良反應(yīng)，或誘發(fā)膽結(jié)石、腎結(jié)石等疾病。如果補(bǔ)充過(guò)量的脂溶性維生素，可能會(huì)出現(xiàn)肌無(wú)力，甚至腎功能衰退、溶血性貧血等癥狀。補(bǔ)充維生素更要控制好劑量，如補(bǔ)魚肝油過(guò)多易致維生素A、維生素D中毒，導(dǎo)致食欲減退，皮膚干燥，多飲多尿，體重明顯減輕。因此，對(duì)于身體狀況正常的人群來(lái)說(shuō)，健康均衡的飲食就足以提供人體需要的維生素，無(wú)需額外補(bǔ)充維生素，若有需要?jiǎng)t需注意不超出說(shuō)明書的推薦劑量。
越貴的維生素效果越好嗎？
藥店里既有2元一瓶的維生素C藥片，也有上百一瓶的維生素片。面對(duì)價(jià)格、包裝迥然不同的維生素補(bǔ)充劑，該如何選擇呢？我們可以通過(guò)標(biāo)識(shí)來(lái)區(qū)分，帶有OTC（非處方藥）標(biāo)識(shí)屬于藥品（批準(zhǔn)文號(hào)為“國(guó)藥準(zhǔn)字”開(kāi)頭），沒(méi)有OTC標(biāo)識(shí)的屬于保健食品（批準(zhǔn)文號(hào)為“國(guó)食健字”開(kāi)頭或“食健備”），它們被稱為營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑。其實(shí)，2元與百元維生素的功效區(qū)別并不大。從成分上看，價(jià)格親民的藥物維生素C片和保健食品維生素C咀嚼片相比，其有效成分的含量幾乎沒(méi)有差別。只是相對(duì)于保健食品中的維生素片，維生素藥片的口感可能略遜一籌。
執(zhí) 筆：南昌大學(xué)食品學(xué)院 省檢驗(yàn)檢測(cè)認(rèn)證總院食品檢驗(yàn)檢測(cè)研究院
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