云南通報6批次不合格食品，涉及食品添加劑、質(zhì)量指標問題
時間：2022-08-10 16:48:40 來源：轉(zhuǎn)載食品伙伴網(wǎng) 點擊：442次
其中，4批次食品檢出食品添加劑問題，分別為快手大貴食品專營店（經(jīng)營者為云南大貴科技有限公司）在快手小店（手機APP）銷售的、標稱德宏州久順食品有限公司生產(chǎn)的腌菜膏，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）檢測值不符合食品安全國家標準規(guī)定；景洪香醇自烤酒坊生產(chǎn)的包谷酒，甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）檢測值不符合食品安全國家標準規(guī)定；標稱云南馬大泡食品有限公司生產(chǎn)的，分別由景洪朝粉醬菜攤、景洪建花干貨店銷售的腌菜，經(jīng)云南同創(chuàng)檢測技術(shù)股份有限公司檢驗，分別檢出防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）檢測值不符合食品安全國家標準規(guī)定（云南馬大泡食品有限公司對兩批次樣品真實性提出異議，經(jīng)西雙版納州、楚雄州市場監(jiān)管局調(diào)查核實，無證據(jù)證明不合格樣品來源于云南馬大泡食品有限公司，云南省市場監(jiān)督管理局對兩批次樣品真實性異議均予以認可。）
山梨酸（sorbic acid）又名花秋酸，多用其鉀鹽。其抗菌性強，能抑制細菌、真菌和酵母的生長，防腐效果好，是目前應(yīng)用非常廣泛的食品防霉劑。《食品安全國家標準
食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規(guī)定，復(fù)合調(diào)味料中山梨酸的最大使用量為1.0g/kg。造成腌菜膏中山梨酸不合格的原因可能是企業(yè)為增加產(chǎn)品保質(zhì)期，或者彌補產(chǎn)品生產(chǎn)過程衛(wèi)生條件不佳而超限量、超范圍使用了該添加劑，或者未準確計量所致。
甜蜜素化學名稱為環(huán)己基氨基磺酸鈉，是一種非營養(yǎng)型甜味劑，廣泛用于面包、糕點、飲料、配制酒及蜜餞等食品。長期攝入甜蜜素超標的食品，可能對人體的肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)造成一定危害。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規(guī)定，白酒中不得使用甜蜜素。白酒中檢出甜蜜素的原因，可能是生產(chǎn)單位原輔料使用不當或生產(chǎn)環(huán)節(jié)把關(guān)不嚴，原輔料中含有甜味劑而帶入到酒中；也可能是生產(chǎn)單位為降低生產(chǎn)成本，改善產(chǎn)品的口感，在產(chǎn)品中超范圍使用甜蜜素來調(diào)節(jié)口感。
防腐劑是指天然或合成的化學成分，用于延緩或抑制由微生物引起的食品腐敗變質(zhì)?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規(guī)定，防腐劑混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和不得超過1。腌菜中防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和超標的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)對國家標準不夠了解，從而過量添加多種不同的防腐劑。
苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）是食品工業(yè)中常見的防腐保鮮劑，對霉菌、酵母和細菌有較好的抑制作用。苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）的安全性較高，少量苯甲酸對人體無毒害，可隨尿液排出體外，在人體內(nèi)不會蓄積。若長期過量食入苯甲酸超標的食品可能會對肝臟功能產(chǎn)生一定影響。《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規(guī)定，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）在腌漬的蔬菜中最大使用量為1.0g/kg。腌菜中苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）超標的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為延長產(chǎn)品保質(zhì)期，或者彌補產(chǎn)品生產(chǎn)過程中衛(wèi)生條件不佳而超量添加生產(chǎn)。
還有2批次食品檢出質(zhì)量指標問題，為云南春和牧野乳業(yè)有限公司版筑翠園店銷售的、標稱云南春和牧野乳業(yè)有限公司生產(chǎn)的鮮酸奶，經(jīng)云南同創(chuàng)檢測技術(shù)股份有限公司檢驗，其中脂肪檢測值不符合食品安全國家標準規(guī)定；昆明市盤龍區(qū)春和食品店銷售的、標稱云南春和牧野乳業(yè)有限公司生產(chǎn)的鮮酸奶，經(jīng)云南同創(chuàng)檢測技術(shù)股份有限公司檢驗，其中脂肪檢測值不符合食品安全國家標準規(guī)定。
脂肪又稱甘油酯，是體內(nèi)重要的儲能和供能物質(zhì)。脂肪可以構(gòu)成人體成分，提供和儲存能量；可以促進脂溶性維生素的吸收；還能夠維持體溫、保護臟器。脂肪廣泛存在于絕大部分的食品中，屬于營養(yǎng)成分，是乳制品的一個品質(zhì)指標，含量過低會導致營養(yǎng)攝入量不足，影響身體健康。根據(jù)《食品安全國家標準 發(fā)酵乳》（GB 19302—2010）中規(guī)定，發(fā)酵乳中脂肪的含量應(yīng)≥3.1g/100g。乳制品中脂肪含量不達標的原因，可能是產(chǎn)品添加了過多的物質(zhì)，使得脂肪含量過低；也可能是生產(chǎn)企業(yè)對原料質(zhì)量控制不嚴格，還可能是生產(chǎn)企業(yè)未按照產(chǎn)品配方標準生產(chǎn)。
對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，企業(yè)所在地市場監(jiān)管部門已依法開展核查處置，督促企業(yè)履行法定義務(wù)，采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施及時控制風險；查明生產(chǎn)經(jīng)營不合格產(chǎn)品的批次、數(shù)量和原因，對違法行為依法處理；核查處置工作完成后及時向社會公開。
不合格產(chǎn)品產(chǎn)品信息
（來源：云南省市場監(jiān)督管理局）
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