隨著健康
中國行動的推進，無糖
食品和
飲料成為越來越多
消費者的選擇。但面對琳瑯滿目的貨架，消費者能否準確識別無糖產(chǎn)品？科信食品與健康信息交流中心開展的“中國消費者
甜味劑認知
調(diào)查”顯示，超8成消費者在選購無糖食品和飲料時存在被誤導(dǎo)的可能。
1. 無糖飲料市場滲透率最高
在健康消費潮流下，市面上以甜味劑替代糖的無糖食品和飲料越來越豐富，在各品類中，無糖飲料滲透率最高。調(diào)查顯示，近85%消費者嘗試過無糖碳酸飲料，其次是無糖咖啡/茶飲（66%）和無糖口香糖（59%），而無糖冰淇淋和無糖巧克力等品類尚有待進一步開發(fā)。
2. 多數(shù)消費者認為無糖更健康
糖攝入過多會增加齲齒、超重和肥胖發(fā)生風(fēng)險，隨著健康中國行動的實施，越來越多消費者了解到過量攝入添加糖對身體的負面影響，無糖食品和飲料成為消費者心目中更加健康的選擇。調(diào)查顯示，超過6成消費者選擇無糖產(chǎn)品的首要因素是“更健康”。另有近18%消費者因“好奇”選擇無糖產(chǎn)品。
3. “看了，又好像沒看”
很多消費者在選購食品和飲料時會查看標簽，調(diào)查發(fā)現(xiàn)，近八成消費者通過“不含蔗糖”、“0蔗糖”等標識判斷產(chǎn)品是否無糖，存在被誤導(dǎo)的可能。中國疾控中心營養(yǎng)與健康所所長丁鋼強指出：“0蔗糖”只是不含蔗糖，不一定是無糖，消費者還需要看一看配料表中是否有果葡糖漿、結(jié)晶果糖、蜂蜜、濃縮果汁、果醬等含糖配料。
但調(diào)查同時也發(fā)現(xiàn)，消費者對糖和甜味劑的認知較為模糊，存在大量混淆。比如大約70%的消費者認為糖精是糖，大約60%的消費者認為三氯蔗糖、甜菊糖是糖，接近30%的消費者認為結(jié)晶果糖不是糖，且無論消費者是否有閱讀食品標簽的習(xí)慣均是如此認知。
科信食品與健康信息交流中心主任鐘凱建議，應(yīng)當(dāng)加強公眾科普，指導(dǎo)消費者正確認讀食品標簽和營養(yǎng)標簽，合理選購食品。此外，高血糖人群和糖尿病患者還應(yīng)注意食品配料中可引起血糖升高的面粉（小麥粉）、淀粉等成分，或參考醫(yī)生建議選擇產(chǎn)品。
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