新京報(bào)攜手北京智云達(dá)對(duì)饅頭、包子等食品檢測 新規(guī)首日未現(xiàn)違禁“明礬”
時(shí)間：2014-07-02 14:22:20 來源：北京智云達(dá)科技有限公司 點(diǎn)擊：2705次
今天是含鋁食品添加劑新規(guī)實(shí)施的首日，北京新京報(bào)記者攜手北京智云達(dá)科技有限公司快速食品安全檢測技術(shù)工程師對(duì)市場上的饅頭、包子（隨機(jī)購買）等主食進(jìn)行食品中鋁含量檢測。
食品添加劑檢測結(jié)果顯示新規(guī)實(shí)施首日，所測食品鋁含量均為超過國家標(biāo)準(zhǔn)，未發(fā)現(xiàn)違禁“明礬”。
新京報(bào)記者從北京市場隨機(jī)購買5種饅頭、5種包子樣品，涉及菜市場、知名連鎖餐飲及路邊常見的杭州小籠包店等，都是在7月1日當(dāng)天制售的。檢測地點(diǎn)在北京智云達(dá)科技有限公司食品安全檢測消費(fèi)者體驗(yàn)中心，本次食品添加劑檢測所用到的產(chǎn)品是我司自主研發(fā)生產(chǎn)的
PCS多功能食品安全檢測儀。
技術(shù)工程師陳磊分別把樣品進(jìn)行編號(hào)，剪碎、取樣，加入試劑，進(jìn)行超聲提取、過濾等程序后，通過饅頭、包子的10種樣品液均呈現(xiàn)出不同程度的淺褐色。最后把溶液倒入比色皿，放到儀器中讀取鋁含量。食品添加劑檢測結(jié)果顯示這10種饅頭、包子都未現(xiàn)鋁含量超標(biāo)，沒有違禁添加“明礬”。通過結(jié)果顯示這些主食里面含有的鋁含量距離國家規(guī)定的100mg/kg鋁限量值，還是相差較遠(yuǎn)。
新規(guī)對(duì)含鋁食品添加劑的使用做出調(diào)整，饅頭、發(fā)糕等面制品(油炸面制品、掛漿用的面糊、裹粉、煎炸粉除外)不得添加硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨，也就是俗稱的“明礬”，而膨化食品中也不再允許使用任何含鋁食品添加劑。但是食品添加劑檢測結(jié)果還是會(huì)有鋁含量，智云達(dá)技術(shù)工程師分析這主要是天然食物中本身帶有少量鋁，比如來自商家使用的面粉原材料、餡料等，只要不是人為添加即可。
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