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南昌市食品藥品監(jiān)督管理局：
你局《關(guān)于對(duì)南昌市包大人餐飲管理有限公司無(wú)證生產(chǎn)包子餡料等行為應(yīng)如何處置的請(qǐng)示》（洪食藥監(jiān)文〔2014〕53號(hào)）收悉。經(jīng)研究，現(xiàn)批復(fù)如下：
中編辦《關(guān)于明確中央廚房和甜品站食品安全監(jiān)管職責(zé)有關(guān)問(wèn)題的通知》（中央編辦發(fā)〔2011〕3號(hào)）規(guī)定，“中央廚房和甜品站納入餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)，由食品藥品監(jiān)管部門統(tǒng)一監(jiān)管”。同時(shí)，根據(jù)國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局《關(guān)于印發(fā)中央廚房許可審查規(guī)范的通知》（國(guó)食藥監(jiān)食〔2011〕212號(hào)）的規(guī)定，“餐飲連鎖企業(yè)建立的中央廚房，已取得各類食品許可證的，該許可證在有效期內(nèi)繼續(xù)有效；有效期屆滿，按照《中央廚房許可審查規(guī)范》規(guī)定申請(qǐng)《餐飲服務(wù)許可證》?！蹦喜邪笕瞬惋嫻芾碛邢薰旧a(chǎn)的包子餡料和燒麥屬于無(wú)定型包裝的蒸煮類食品，該類集中生產(chǎn)加工食品（半成品）場(chǎng)所并配送門店的經(jīng)營(yíng)行為應(yīng)納入餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)的中央廚房業(yè)態(tài)管理，由食品藥品監(jiān)管部門核發(fā)《餐飲服務(wù)許可證》，并對(duì)其門店按餐飲服務(wù)單位要求實(shí)施監(jiān)管。
此復(fù)。
江西省食品藥品監(jiān)督管理局
2014年11月5日
本文關(guān)鍵詞：無(wú)證生產(chǎn)包子餡料行為處置
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