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寧波檢驗(yàn)檢疫部門(mén)發(fā)布消息提醒，近日，加拿大衛(wèi)生部發(fā)布通告，禁止部分氫化油（PHOs）用于食品加工，并將在12個(gè)月后修改《食品污染物和其他摻假物質(zhì)》列表。禁令范圍包括已氫化且碘值大于4的油脂，該類(lèi)氫化油（PHOs）不得用于供人類(lèi)消費(fèi)的食品、天然健康產(chǎn)品（NHPs）和藥物中。禁令不包括共軛亞油酸、部分氫化松香甲酯、天然反式脂肪酸和高溫加工產(chǎn)生的反式脂肪酸。禁令生效日期為PHOs加入《食品污染物和其他摻假物質(zhì)》列表之日。

加拿大衛(wèi)生部表示，以上定義與美國(guó)FDA針對(duì)部分氫化植物油的定義一致。據(jù)悉，在2015年6月16日，美國(guó)食品與藥品管理局（FDA）終于做出了一項(xiàng)裁定：人工反式脂肪酸的主要成分“部分氫化植物油”將被實(shí)行更嚴(yán)格的管控措施，禁止將其用于食品生產(chǎn)，食品企業(yè)需在3年內(nèi)完成在產(chǎn)品中剔除部分氫化植物油。

“部分氫化油”（partially hydrogenated oils，PHOs）是一種油脂，它是食品中人工反式脂肪酸的主要來(lái)源。人造反式脂肪酸目前在人造黃油及油炸食品等，含油類(lèi)脂肪成分較多的食物中被廣泛使用。有研究結(jié)果表明，人造反式脂肪酸食用過(guò)量，會(huì)造成心肌梗塞及動(dòng)脈硬化等疾病的患病風(fēng)險(xiǎn)增加。但反式脂肪酸對(duì)健康的危害是長(zhǎng)期積累的結(jié)果，只要不多吃，對(duì)健康的風(fēng)險(xiǎn)是可控的，關(guān)鍵是要控制量。為避免過(guò)量攝入反式脂肪酸帶來(lái)的風(fēng)險(xiǎn)，世界衛(wèi)生組織（WHO）2003年建議反式脂肪酸的供能比應(yīng)低于1%……

目前，世界各國(guó)對(duì)反式脂肪酸風(fēng)險(xiǎn)均加以關(guān)注，并根據(jù)本國(guó)國(guó)情制定了相應(yīng)管理措施，大致可以分為以下三種手段：一是通過(guò)標(biāo)簽標(biāo)示管理，如強(qiáng)制或自愿標(biāo)示，即在食品標(biāo)簽上標(biāo)示反式脂肪酸含量，并對(duì)其聲稱(chēng)進(jìn)行要求。如此前美國(guó)規(guī)定是每份食物中反式脂肪酸不超過(guò)0.5克可以標(biāo)示為零，歐盟則采取自愿標(biāo)示。二是膳食建議，建議本國(guó)居民反式脂肪酸攝入量要盡可能的低，或不超過(guò)某一水平，如荷蘭。還有個(gè)別國(guó)家作出了含量限制，如丹麥規(guī)定所有市售油脂中反式脂肪酸不得高于2g/100g油脂。一些國(guó)家對(duì)反式脂肪酸至今尚無(wú)管理措施，如日本。

在我國(guó)，2013年1月1日實(shí)施的《預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》規(guī)定，如食品配料含有或生產(chǎn)過(guò)程中使用了氫化和（或）部分氫化油脂，必須在食品標(biāo)簽的營(yíng)養(yǎng)成分表中標(biāo)示反式脂肪酸含量。同樣標(biāo)準(zhǔn)中還規(guī)定，如果100克食品中的反式脂肪酸含量低于0.3克就可以標(biāo)示為“0”，所以標(biāo)為0不等于不含反式脂肪酸

檢驗(yàn)檢疫部門(mén)提醒相關(guān)出口食品企業(yè)，要密切關(guān)注輸入國(guó)方面發(fā)布的食品法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容的更新，在接受客戶訂單時(shí)應(yīng)對(duì)該國(guó)的法律法規(guī)進(jìn)行了解，嚴(yán)格按照相關(guān)要求組織生產(chǎn)；做好全過(guò)程管理，結(jié)合出口食品主要特點(diǎn)加強(qiáng)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，梳理相關(guān)風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，提高針對(duì)性和有效性；要通過(guò)國(guó)際認(rèn)證的權(quán)威實(shí)驗(yàn)室測(cè)試，了解不同產(chǎn)品反式脂肪酸含量，確保產(chǎn)品標(biāo)示無(wú)誤，以避免國(guó)外對(duì)其產(chǎn)品質(zhì)量發(fā)出警訊、拒收等情況。

本文關(guān)鍵詞：寧波檢驗(yàn)檢疫 加拿大 氫化油 食品加工