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橄欖油被譽為餐桌上的黃金。最近網(wǎng)傳，“橄欖油的基本脂肪酸比例與母乳相似，最適合嬰幼兒食用”。真是這樣嗎？上海市松江區(qū)中心醫(yī)院營養(yǎng)師陸睿臻表示，橄欖油只是一種比較好的食用油，但并沒有比其他植物油具有明顯更高的營養(yǎng)價值。橄欖油的組成不符合嬰幼兒的營養(yǎng)需求，與母乳中的脂肪組成更是相去甚遠。事實上，它并不適合嬰幼兒使用。
與其他油相比，橄欖油的突出特點是含有大量的單不飽和脂肪酸。單不飽和脂肪酸除能供給人體熱能外，還能調(diào)節(jié)人體血漿中高、低密度脂蛋白膽固醇的比例。對于習慣攝食肉類食物而導(dǎo)致飽和脂肪酸與膽固醇攝入過多的人，選擇橄欖油做食用油，便能有效的發(fā)揮其降血脂的功能，從而可以防止發(fā)生高血脂癥、脂肪肝和保護心臟，有助于減少高血壓病、冠心病、腦中風等富貴病發(fā)生危險。
對于“橄欖油的基本脂肪酸比例與母乳相仿”說法，陸睿臻表示，橄欖油仍是植物油，其“不含膽固醇”。成年人需要限制膽固醇的攝入，不是因為膽固醇一無是處，而是成人的日常攝入量通常都超過了需求量，而且達到了有害的地步。但是嬰幼兒不同，他們的生長旺盛，對膽固醇的需求量更大。在母乳中，膽固醇的含量在115-150mg/L的范圍。目前的配方奶粉此標準通常會明顯低于母乳。
其次，母乳中的脂肪組成受人群、食物、哺乳期等因素的影響很大。根據(jù)世界各地母乳分析結(jié)果，一般飽和脂肪在總脂肪的40%左右，其中有許多短鏈脂肪。此外，母乳中還含有一些長鏈的歐米伽3多不飽和脂肪酸?？梢哉f，母乳中的脂肪組成相當獨特。主要是油酸的橄欖油，又怎么能“基本脂肪酸的比例與母乳相仿”？
因此，陸睿臻強調(diào)，橄欖油含有較多油酸，跟其他植物油一樣不含膽固醇。用它代替食譜中的動物油，有利于心血管健康。但橄欖油的組成不符合嬰幼兒的營養(yǎng)需求，與母乳中的脂肪組成更是相去甚遠。它不僅不適宜嬰幼兒發(fā)育，反而可以稱得上是嬰幼兒的“劣質(zhì)食品”。（高媛）
本文關(guān)鍵詞：橄欖油最適合嬰幼兒食用？錯！
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