| 北京智云達科技股份有限公司 | |
| 郵 編： | 15810687836 |
| 電 話： | 4006-099-690 |
| 網(wǎng) 址： | www.china-chmon.com |
| 公司地址： | 北京市海淀區(qū)中關村和盛大廈 |
煮熟的雞蛋蛋白“吹彈可破”，然而向蛋清添加某些物質(zhì)并加熱后，其強度竟可達到煮熟雞蛋蛋白的150倍。
日本科學技術振興機構日前介紹，日本東京工業(yè)大學等機構研究人員首先將蛋清加水攪拌成一種蛋白質(zhì)水溶液，再向其中添加兩種特殊的離子型表面活性劑，獲得一種含有有序濃縮蛋白質(zhì)的流體材料。
隨后，研究人員將上述材料加熱到70攝氏度，得到了不透明的白色水凝膠，后者具有很好的機械性能，壓縮強度可達煮熟雞蛋蛋白的150倍。
研究人員說，這項新技術有望用于研發(fā)能在體內(nèi)吸收的新型醫(yī)療材料，或用于生產(chǎn)新口感的食品等。
本文關鍵詞：雞蛋 蛋白 蛋清
微信掃一掃電話：4006-099-690 手機：15810687836 公司地址：北京市海淀區(qū)海淀區(qū)中關村和盛大廈
