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天氣漸暖，各種新鮮蔬菜相繼上市，關于蔬菜的謠言也隨之出現。某某蔬菜“致癌”、某某蔬菜“含重金屬”等謠言嚴重擾亂了公眾生活。近日，有關專家針對近期網上流行的謠言進行集中辟謠，為您擦亮雙眼。
謠言一：蕨菜致癌
網上有消息稱，蕨菜中含有一種名為“原蕨苷”的致癌物質，食用后會引發(fā)癌癥；即使將蕨菜煮熟，也100%致癌。
■真相：上海辰山植物園蕨類植物多樣性研究組組長嚴岳鴻博士表示，該傳言不夠準確。原蕨苷被世界衛(wèi)生組織評為2B類致癌物，即在動物實驗中發(fā)現的致癌性證據尚不充分，對人體的致癌性證據有限。此外，原蕨苷具有熱不穩(wěn)定性，中國傳統(tǒng)制作蕨菜的方法需多次焯水，處理后的蕨菜有毒物質很容易被破壞。因此，經正確處理后的蕨菜致癌風險并不大。
謠言二：魚腥草致癌
權威醫(yī)學期刊《科學轉化醫(yī)學》上發(fā)表的一篇論文指出，在亞洲地區(qū)，肝癌與馬兜鈴酸導致的基因突變密切相關。有人據此稱魚腥草含馬兜鈴酸，常吃可能致癌。
■真相：原農業(yè)部農產品質量標準研究中心風險監(jiān)測與評估研究室副主任李耘表示，馬兜鈴酸主要代謝產物是馬兜鈴內酰胺-I。魚腥草提取物中已分離到馬兜鈴內酰胺-BII、AII和FII等三種酰胺類成分，與馬兜鈴內酰胺-I不是一回事。李耘認為，所謂“魚腥草致癌”的邏輯推論不夠嚴謹，認定結論有失慎重。
謠言三：空心菜里藏重金屬
有傳言稱空心菜是吸收農藥和重金屬能力最強的綠葉蔬菜，空心管里藏著重金屬。國外種植空心菜主要是為了凈化土壤。
■真相：湖南農業(yè)大學園藝園林學院蔬菜系教授黃科表示，沒有證據表明空心菜吸附重金屬能力最強。重金屬富集能量強也并不意味著植物本身所含的重金屬就多，只要產地環(huán)境中重金屬不超標，農作物重金屬一般也不會超標。
（本文摘自中國健康傳媒集團食品藥品輿情監(jiān)測中心《食藥輿情》周報）
本文關鍵詞：中國醫(yī)藥報
