每天下班，家住內蒙古農機院附近的李女士都會提前一站下車，在學府花園一家鮮奶吧買半斤鮮奶回家，已經持續(xù)半年。"這都是當天的鮮奶，又不加防腐劑，喝著挺放心。"李女士說。
"當日鮮奶、巴氏消毒、安全健康"這幾乎是每家鮮奶吧的標準宣傳語，然而記者在調查中卻發(fā)現，被鮮奶吧高價銷售的鮮奶存在諸多讓人忽視的問題。
時間不準確 "當日鮮奶"或產自"昨日"
在牛嬤嬤鮮奶棧光華街總店，鮮奶每斤8元的售價要比超市里的袋裝奶、盒裝奶貴上許多，但前來買鮮奶的人絡繹不絕。店員介紹牛嬤嬤鮮奶棧在呼和浩特有20余家加盟店。
"牧場每天早晨7點左右送來鮮奶，當天的奶當天賣".牛嬤嬤鮮奶棧段姓工作人員稱。
在濱河灣小區(qū)阿媽牧場鮮奶吧、學府花園路幸福鮮奶吧等多家鮮奶吧，店主無一例外聲稱每天早晨5點鮮奶便從牧場送來。記者進一步了解到，為這些鮮奶吧供奶的牧場大多距離市區(qū)較遠，牧場擠奶一般分早、中、晚三個時段進行。"早晨送到市里的奶，都是前一天晚上擠好的。"呼和浩特市裕田牧場的郝姓工作人員對記者說。而牧場每天清晨擠好的牛奶，送往市區(qū)大約在上午10點以后。"鮮奶配送和銷售時均需冷藏，且冷藏也僅有3天保質期。"在呼和浩特市食品藥品監(jiān)督管理局餐飲服務管理科（以下簡稱食藥局餐飲科）這一說法得到證實。
如此來看，消費者買到手的"當日鮮奶"可能產自"昨天"。
安全無保證 "巴氏消毒"程序各異
巴氏消毒機是每個鮮奶吧必備的硬件設施，其原理來自于巴氏消毒法，或是將牛奶加熱到62到65℃，保持30分鐘，或是將牛奶加熱到75到90℃，保溫15到16秒。經巴氏消毒的鮮奶依然需要冷藏。
在光華街上的鑫奶屋鮮奶吧，墻壁上貼著幾張宣傳巴氏消毒奶諸多優(yōu)點的宣傳畫，女店員將進過巴氏消毒的鮮奶按照大小瓶分裝，隨后放進冷藏柜。"喝的時候用微波爐熱一下就行。"女店員稱。
"別家鮮奶吧賣的都是現成的熱奶，你家為什么還得加熱？"記者詢問。
女店員回答："飯一直放在鍋里熱著時間長了都會餿，你說鮮奶一直熱著能行嗎？"
但記者發(fā)現不論是任何時段，許多鮮奶吧都可以從巴氏消毒機中盛出冒著熱氣的鮮奶。店員們稱，奶一直都熱著，隨時可以飲用。
呼和浩特食藥局餐飲科的工作人員介紹，70℃以上的鮮奶可以存放2個小時，溫度太高鮮奶的營養(yǎng)價值就會被破壞，而在10到60℃之間，則是細菌繁殖最好的溫床。
質量無檢測 "安全健康"沒有依據
在糧餉府街特牧爾有機鮮奶吧，店內一面墻壁上懸掛餐飲服務許可證、有機產品認證書以及特牧爾牧場獲得的多個證書。店員稱這里的鮮奶都來自于特牧爾牧場。
記者與該牧場負責鮮奶吧加盟工作的馬姓人員聯系后得知，該牧場在向伊利送牛奶的同時，還向呼和浩特市區(qū)6家加盟店供奶。
當記者問道"送往鮮奶吧的牛奶有沒有經過蛋白質、三聚氰胺、重金屬含量等相關檢測"時，馬姓人回答"送伊利的奶跟送鮮奶吧的奶一樣，通過伊利的檢測就說明沒問題。"
裕田牧場擁有奶牛500余頭，在向蒙牛供奶的同時，也向呼和浩特市區(qū)8家鮮奶吧供奶。"我們個人沒有檢測條件，通過蒙牛檢測的奶肯定沒問題。"郝姓工作人員說。
"會不會有牧場以次充好將達不到檢測標準的牛奶送給鮮奶吧？"呼和浩特市賽罕區(qū)蘇女士提出疑問。
據北京智云達科技有限公司食品安全專家稱，目前針對牛奶的微生物、蛋白質、重金屬含量等各種檢測達30余項，牧場和鮮奶吧都不具備這種檢測技術，且個人檢測數據不能作為法律依據。
由于鮮奶吧是一種新興行業(yè)，其制售鮮奶的環(huán)節(jié)分別對應衛(wèi)生、質監(jiān)、工商、食藥、農牧業(yè)5個部門，目前內蒙古沒有針對鮮奶吧的相關管理辦法。
記者同時在呼和浩特市食藥局了解到，關于鮮奶吧的監(jiān)管問題市政府曾組織召開研討會，部署技術人員對鮮奶吧的鮮奶進行抽檢，并將根據抽檢數據出臺相關管理辦法。"今后鮮奶吧可能會由食藥部門統(tǒng)一監(jiān)管，只要有了實際可行的管理辦法，對鮮奶吧的監(jiān)管就會不打折扣的進行。"食藥局餐飲科的工作人員對記者說。
本文關鍵詞：鮮奶 生產日期 名不副實
