日前，廣西桂林市市場
監(jiān)管局發(fā)布首批3個(gè)桂林
米粉地方
標(biāo)準(zhǔn)，將于7月1日起正式實(shí)施。標(biāo)準(zhǔn)中包含桂林鮮濕米粉的選料、
包裝等流程，并明確了米粉店建設(shè)和經(jīng)營的相關(guān)要求，由桂林米粉店等級評定機(jī)構(gòu)評定，桂林米粉店可評為三星級、四星級、五星級三個(gè)等級。
桂林米粉歷史淵源久遠(yuǎn)，文化底蘊(yùn)厚重，是桂林文化和桂林人生活中的重要組成部分，深受國內(nèi)外游客喜愛。桂林市官方正大力推動(dòng)桂林米粉產(chǎn)業(yè)規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化、綠色化發(fā)展，著力將桂林米粉打造成為全球知名品牌，力爭到2021年桂林米粉產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值達(dá)到100億元人民幣。
據(jù)介紹，2018年桂林米粉產(chǎn)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈總產(chǎn)值達(dá)70多億元人民幣，全市桂林米粉店數(shù)量超6000家，全市桂林米粉餐飲銷售額近40億元。目前，在全市11縣6城區(qū)改造完成并評出桂林米粉星級店84家，并按照三星級5萬元、四星級10萬元、五星級15萬元的標(biāo)準(zhǔn)，獎(jiǎng)勵(lì)給星級米粉店。到2021年底，將完成100家桂林米粉星級店升級改造與評定工作。
今次首批正式發(fā)布的3項(xiàng)桂林市地方標(biāo)準(zhǔn)包括《桂林鮮濕類米粉加工技術(shù)規(guī)程》、《桂林米粉店建設(shè)與服務(wù)規(guī)范》、《桂林米粉店等級評定規(guī)范》。桂林市市場監(jiān)管局標(biāo)準(zhǔn)科科長王敏丹介紹，前述3個(gè)地方標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布和實(shí)施，有利于規(guī)范桂林鮮濕類米粉加工技術(shù)要求，規(guī)范桂林米粉店和桂林米粉星級店建設(shè)要求和服務(wù)質(zhì)量，統(tǒng)一桂林米粉店品牌形象，宣傳桂林米粉文化，提高消費(fèi)者對桂林米粉的評價(jià)，提升桂林米粉品牌價(jià)值，加快推動(dòng)桂林米粉從“小特產(chǎn)”做成“大產(chǎn)業(yè)”，促進(jìn)桂林米粉產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
桂林米粉行業(yè)協(xié)會會長覃輝躍認(rèn)為，桂林米粉地方標(biāo)準(zhǔn)的出臺，對桂林米粉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展以及桂林米粉店的形象起到正面引導(dǎo)作用，桂林市米粉店是直接面對游客市民的場所，星級米粉店評選包含食品安全、服務(wù)質(zhì)量等細(xì)節(jié)，對行業(yè)的引領(lǐng)和示范作用有非常大的好處。
桂林老四樣米粉傳承人梁志強(qiáng)說，桂林米粉地方標(biāo)準(zhǔn)的頒布，有助于米粉店和米粉行業(yè)的發(fā)展，有助于提高服務(wù)質(zhì)量，提高米粉的工藝，讓市民和游客放心使用，有助于桂林米粉更好的走出桂林。
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