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一到冬天，家里的水果就被橘子、橙子、柚子承包了。
這些家伙長(zhǎng)得差不多，味道也有點(diǎn)像，還都是柑橘家族的成員，可是背后卻藏著很多小秘密。
比如：
橘子的白絲能不能吃？
紅心柚和白心柚哪個(gè)好？
柚子的皮是不是打蠟了？
這次就把這些柑橘類水果（橘子、橙子、柚子等）的秘密一塊說(shuō)清楚！
橘子上的白筋，和柚子皮上厚厚的海綿層一樣，主要成分是水和膳食纖維。除此之外還有橙皮苷、柚皮苷等類黃酮物質(zhì)[1]。
如果不討厭白筋的口感，那吃掉無(wú)妨。
吃完橘子后，很多人會(huì)感覺(jué)到牙齦紅腫，口腔潰瘍，便總結(jié)為“上火”。
其實(shí)，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)并沒(méi)有“上火”這個(gè)概念。
吃了橘子以后出現(xiàn)口腔組織紅、腫、潰、痛，可能是橘子中的高糖分讓口腔和食道細(xì)胞脫水造成的，也可能是其中的果酸讓牙齦感覺(jué)不適。
解決方法很簡(jiǎn)單，別貪吃，而且吃完之后及時(shí)用清水漱口。
紅柚的顏色主要來(lái)自番茄紅素和胡蘿卜素 ，有抗氧化等作用。
而白柚的維生素C含量比紅柚高一些[2]。
還有一種橙肉柚子，可溶性糖含量較高，口感可能更好一些。
比來(lái)比去，它們各有優(yōu)勢(shì)，營(yíng)養(yǎng)素含量的差異不顯著，可以忽略不計(jì)，所以不能說(shuō)誰(shuí)比誰(shuí)更好！
想吃什么吃什么，或者輪換著吃挺好。
西柚中的一些成分（呋喃香豆素等），會(huì)影響負(fù)責(zé)藥物代謝的酶（CYP3A4）或負(fù)責(zé)藥物吸收的轉(zhuǎn)運(yùn)蛋白的功能。
這會(huì)導(dǎo)致很多藥物在血液中的濃度過(guò)量或不足，增加副作用或降低藥效。
會(huì)被影響的藥物主要是：一些他汀類降脂藥物，降血壓藥物，抗心律不齊藥物，抗組胺類藥物等[3-4]。
由于涉及藥物眾多，保險(xiǎn)起見(jiàn)，服藥期間最好都別吃西柚或喝西柚汁，其他柚子也要小心為好。一些混合果蔬汁可能含西柚成分，也要當(dāng)心。
在買柚子的時(shí)候不要只看大小，還要掂一下柚子的重量。比如兩個(gè)同樣大小的柚子，我們要選擇比較重的，這說(shuō)明柚子含水量高，柚皮較薄，肉也更新鮮。
也可以用力按壓，不易按下的說(shuō)明囊內(nèi)緊實(shí)，質(zhì)量更好。
橙子表皮光滑的主要原因，是果皮上分布的油囊結(jié)構(gòu)，一般來(lái)說(shuō)，油囊越飽滿，橙子味道越濃。
橙子最外層還有薄薄的天然果蠟，也讓橙子更光滑。
當(dāng)然，為了適當(dāng)延長(zhǎng)保存期限，有些橙子表面會(huì)人為打上一層食用蠟，就更亮了。
不管是果蠟還是食用蠟，都是無(wú)害的[5]，再說(shuō)，蠟存在于我們不吃的橙子皮上，削掉皮就能極大地去除蠟的含量，只要在正規(guī)渠道買橙子，就不用擔(dān)心。
橙子的維生素C含量約為33毫克/100克，一個(gè)普通大小的橙子能吃的部分最多算200克，也就是含有66毫克的VC。
成年人的VC推薦攝入量是100毫克/天[6]，所以一個(gè)橙子可能還差點(diǎn)意思！
如果再加上三餐的蔬菜，基本上一天的VC量就夠了。
因?yàn)橛型馄さ谋Ｗo(hù)，柑橘類水果的儲(chǔ)存會(huì)相對(duì)省心。只要放在溫度較低、濕度較高的陽(yáng)臺(tái)上就可以了。
有研究發(fā)現(xiàn)：在溫度1℃、濕度85%的最適條件下，柑橘類水果完全可以儲(chǔ)存1~2個(gè)月[7]。
如果是北方的暖氣房里，比較干燥，為了防止柑橘失水變干，可以選擇放在冰箱冷藏，并首選高濕度區(qū)域。
如果我們短時(shí)間內(nèi)攝入了大量的橘子、橙子等，人體代謝不掉，其中的類胡蘿卜素就會(huì)在體內(nèi)富集,使皮膚顯色，讓你變成“小黃人”，也就是所謂的“高胡蘿卜素血癥”。
但不必?fù)?dān)心，只要不吃這類食物，黃色半個(gè)月內(nèi)就會(huì)消退，不會(huì)留下后遺癥[8]。
想象是美好的，可惜柚子皮真沒(méi)那么神通，它能做的只是用柚香掩飾甲醛的味道而已。
不過(guò)柚皮切一切放在冰箱里，用來(lái)防止食物串味倒是個(gè)好主意。
本文關(guān)鍵詞：橘子 橙子 柚子 柑橘 黃銅物質(zhì) 上火 胡蘿卜素 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
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