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注意！上海1批次糕點檢出微生物污染問題

時間：2021-03-04 09:48:40 來源：轉(zhuǎn)載食品伙伴網(wǎng) 點擊：391次

3月3日，上海市市場監(jiān)督管理局發(fā)布最新一期食品安全抽檢信息，本次抽檢信息涉及5大類食品，包括：糧食加工品、食用油、油脂及其制品、方便食品、酒類、糕點等。抽檢樣品共計333批次，其中合格332批次、不合格1批次。

抽檢信息顯示，不合格樣品為1批次糕點，檢出微生物污染問題，為上海麥趣食品有限公司銷售的龍海市富貴獅食品有限公司生產(chǎn)的木糖醇小圓滿蛋糕，檢出菌落總數(shù)超標(biāo)。

菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價值。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)糕點、面包》（GB 7099-2015）規(guī)定，糕點中的菌落總數(shù)5次檢測結(jié)果均不得超過10⁵CFU/g且至少3次檢測結(jié)果不超過10⁴CFU/g。菌落總數(shù)超標(biāo)可能是企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或包裝容器清洗消毒不到位，還有可能是產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲運條件控制不當(dāng)?shù)葘?dǎo)致。

對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，上海市市場監(jiān)督管理局已要求相關(guān)區(qū)市場監(jiān)督管理局及時對不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營者進行調(diào)查處理，依法查處，進一步督促企業(yè)履行法定義務(wù)，并將相關(guān)情況記入食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案。查處情況由企業(yè)所在地負(fù)責(zé)案件查辦的區(qū)市場監(jiān)督管理局按規(guī)定公開。

不合格產(chǎn)品信息

序號	標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱	標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址	被抽樣單位名稱	被抽樣單位地址	食品名稱	規(guī)格型號	商標(biāo)	生產(chǎn)日期/批號	不合格項目║檢驗結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值	分類	檢驗機構(gòu)
1	龍海市富貴獅食品有限公司	/	上海麥趣食品有限公司	上海市金山區(qū)山陽鎮(zhèn)衛(wèi)清東路2312號4幢4層A587室	木糖醇小圓滿蛋糕	散裝稱重	鑫康佳品	2020/10/26	菌落總數(shù)║56000；26000；28000；9100；21000 CFU/g║n=5,c=2,m=10000,M=100000 CFU/g	糕點	廣州檢驗檢測認(rèn)證集團有限公司

（來源：上海市市場監(jiān)督管理局）

本文關(guān)鍵詞：監(jiān)督管理酒類食品糕點油脂微生物食用油食品安全糧食方便食品抽檢

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